وقتی با مردم در مورد مهندسی صحبت می کنید و از آنها می خواهید که شاخه های مختلف آن را برای شما نام ببرند، بسیار بعید است که کسی به مهندسی غذا اشاره کند. اما رشته مهندسی صنایع غذایی یکی از کاربردی ترین شاخه های مهندسی است که ارتباط مستقیمی با تغذیه و سلامت انسان دارد. این رشته یکی از زیرمجموعه های بخش کشاورزی می باشد و اگر به سایر رشته های مهندسی مانند مهندسی مکانیک، عمران، مهندسی برق و سایر رشته های معروف علاقه ندارید، می توانید این رشته جذاب را انتخاب کنید تا بتوانید به افرادی که می توانند فکر کنند. تغییر دادن شیوه زندگی.

مهندسی صنایع غذایی

مهندسی صنایع غذایی یکی از زیر شاخه های مهندسی کشاورزی است و ترکیبی از رشته های مختلف مانند علوم غذایی، کشاورزی، میکروبیولوژی و شیمی است. فارغ التحصیلان این رشته مهندسی با استفاده از تحقیقات، تجهیزات پیشرفته و روش های دقیق در فرآیندهای پیچیده، بر فرآیند تهیه مواد اولیه غذایی و تبدیل آنها به محصولات غذایی از طریق ذخیره سازی، بسته بندی و توزیع به بازار مصرف نظارت می کنند. اما این انضباط و نظارت مهندسین صنایع غذایی تنها به تولید محصولات خام غذایی محدود می شود. این بخش همچنین بر تولید مکمل های غذایی مانند قرص، روغن و سایر محصولات غذایی تمرکز دارد و تمرکز این بخش بر بسته بندی راحت تر مواد غذایی است.

هدف از تولید مکمل‌های غذایی این است که استفاده از آنها نسبت به میوه‌ها و سبزیجات ساده‌تر و راحت‌تر باشد و به انسان و تغذیه او کمک کند. مهندسی صنایع غذایی یکی از رشته های مهندسی لازم برای تغذیه مناسب و رشد جمعیت در جهان است و این به معنای افزایش تقاضا برای این رشته در سال های آینده است. به ویژه با افزایش آگاهی مردم نسبت به سلامت و تمایل آنها به داشتن یک رژیم غذایی سالم مانند افزایش مصرف مکمل های غذایی و سایر محصولات سالم، این بخش بیش از پیش اهمیت پیدا می کند. به طور کلی می توان گفت که مهندسی صنایع غذایی وظیفه مهمی برای همه بشریت است.

مهندس مواد غذایی چه می کند؟

مهندسان غذا مسئول توسعه محصولات غذایی جدید و بهبود محصولات موجود در بازار هستند. علاوه بر این، مهندسان مواد غذایی مسئول اطمینان از اینکه محصولات مطابق با استانداردهای کیفیت و ایمنی هستند، هستند.

مهندسان غذا با طیف وسیعی از متخصصان در صنعت غذا، از کشاورزان گرفته تا سرآشپزها و بازاریابان، برای کمک به ایجاد محصولات نوآورانه ای که مصرف کنندگان به دنبال آن هستند، کار می کنند.

وظایف مهندس صنایع غذایی

مهندسان صنایع غذایی دارای مسئولیت های متنوعی هستند که از جمله آنها می توان به موارد زیر اشاره کرد:

• توسعه محصولات غذایی و روش‌های جدید فرآوری با استفاده از نرم‌افزار مدل‌سازی
• هماهنگی با سایر مهندسان در پروژه های مهندسی مانند طراحی ماشین آلات بسته بندی، تاسیسات تولید یا شبکه های توزیع
• درباره موضوعات علوم غذایی مانند مواد تشکیل دهنده محصولات، تکنیک های فرآوری یا روش های تهیه غذا تحقیق کنید
• توسعه روش های جدید برای پردازش مواد غذایی برای بهبود طعم، ظاهر، ماندگاری و سایر ویژگی ها
• مشاوره به تولیدکنندگان محصولات غذایی در مورد چگونگی بهبود تجهیزات موجود خود
• آزمایش هایی را روی محصولات جدید برای تعیین ماندگاری، حفظ مواد مغذی، طعم، بو و غیره انجام می دهد.
• طراحی تجهیزاتی که الزامات خاص محصول را برآورده می کند، مانند دستگاه برش سبزیجات یا توزیع کننده نوشیدنی
• فناوری‌ها و تجهیزات جدید پردازش مواد غذایی را برای مطابقت با استانداردهای صنعت ارزیابی کنید
• آزمایش هایی را برای ارزیابی محصولات بر اساس طعم، بو، بافت و سایر ویژگی ها انجام می دهد.

محیط کار یک مهندس صنایع غذایی

مهندسان مواد غذایی در کارخانه‌های فرآوری مواد غذایی کار می‌کنند، جایی که روش‌های جدید پردازش و بسته‌بندی مواد غذایی توسعه می‌یابد. آنها همچنین در آزمایشگاه ها کار می کنند، جایی که محصولات غذایی جدید تولید می شوند و محصولات غذایی از نظر کیفیت آزمایش می شوند. علاوه بر این، این امکان برای مهندسان مواد غذایی وجود دارد که بر روی میزهای خود در شرکت ها کار کنند، برنامه های بازاریابی برای محصولات غذایی جدید تهیه کنند یا گزارش هایی در مورد تحقیقات خود تهیه کنند.

ساعت کاری مهندسان صنایع غذایی می تواند مانند بقیه از ساعت 8 صبح تا 5 بعد از ظهر باشد، اما این امکان نیز وجود دارد که ساعات کاری آنها بیشتر باشد. این امکان برای مهندسان مواد غذایی وجود دارد که ساعات بیشتری را برای تکمیل پروژه های تحقیقاتی، نوشتن گزارش یا پیگیری آخرین پیشرفت ها در تخصص خود کار کنند.

چگونه مهندس صنایع غذایی شویم؟

برای تبدیل شدن به یک فرد موفق در مهندسی صنایع غذایی به غیر از دانشگاه و تحصیل، باید مراحل دیگری را نیز طی کنید. به عنوان مثال، دریابید که آیا برای این کار ساخته شده اید یا خیر. شما می توانید با بررسی نقاط قوت و ضعف خود و همچنین آگاهی از مهارت ها و توانایی های خود به این درک برسید. برای این کار می توانید به سراغ تست شخصیت شناسی بروید و از مطمئن ترین آن برای این منظور که تست MBTI است استفاده کنید. در ادامه مراحل دیگر مهندس شدن صنایع غذایی را نام می بریم:

1. اخذ مدرک لیسانس در رشته مهندسی مواد غذایی

مدرک لیسانس حداقل تحصیلات مورد نیاز در آگهی های استخدامی مهندسی صنایع غذایی است. در طول تحصیل در مقطع کارشناسی، شما موضوعاتی مانند زیست شناسی، فیزیک و ریاضیات را به عنوان دروس عمومی و همچنین موضوعاتی مانند فرآوری مواد غذایی، توسعه محصولات غذایی یا علوم تغذیه را به عنوان دروس ویژه دریافت خواهید کرد.

2. کسب تجربه در تولید و فرآوری مواد غذایی

مهندسان صنایع غذایی معمولاً قبل از کار مستقل به حداقل سه تا پنج سال تجربه در این زمینه نیاز دارند. برای شروع و کسب تجربه، ایده خوبی است که به دنبال فرصت های کارآموزی مانند دستیار آزمایشگاه، بازرس کنترل کیفیت یا کارگر خط تولید باشید و از این فرصت های شغلی برای کسب تجربه و ایجاد شبکه در صنعت استفاده کنید.

کار به عنوان کارآموز در یک شرکت بزرگ معمولا بهترین گزینه برای به دست آوردن تجربه عملی در صنایع غذایی است و دانشی که از این تجربه به دست می آورید از دانشی که در شرکت های کوچکتر خواهید یافت، غنی تر است. کار در زمینه های مختلف و در صنایع غذایی مختلف مانند لبنیات، گوشت، نانوایی یا قنادی به شما کمک می کند تا مهارت هایی را که در بسیاری از مشاغل مهندسی مواد غذایی مفید است، توسعه دهید.

3. درک اصول شیمی و فیزیک در غذا

مهندسان صنایع غذایی برای انجام وظایف خود باید درک اولیه ای از شیمی و فیزیک مواد غذایی داشته باشند. مطالعه نحوه تولید، نگهداری، پردازش، نگهداری و طبخ غذاها کمک زیادی به دستیابی به این درک می کند. با انجام این کار، درک خوبی از ترکیب شیمیایی غذاها و نحوه تعامل آن عناصر با یکدیگر به دست خواهید آورد.

مهندسی صنایع غذایی مبتنی بر بکارگیری اصول علمی برای حل مشکلات در صنایع غذایی است. به عنوان مثال، یک مهندس ممکن است از ترمودینامیک برای تعیین بهترین راه برای گرم کردن یکنواخت یک محصول استفاده کند یا بفهمد چرا مواد خاصی در هنگام مخلوط شدن با یکدیگر واکنش نشان می دهند.

4. مهارت های حل مسئله را توسعه دهید

مهندسان صنایع غذایی باید بتوانند مشکلات تولید مواد غذایی را شناسایی و حل کنند. در این زمینه، باید راه هایی برای افزایش ماندگاری یک محصول یا تهیه یک دستور پخت جدید بیابید. آنها همچنین باید بتوانند تعیین کنند که چگونه تغییرات در یک فرآیند بر نتیجه یک محصول غذایی تأثیر می گذارد. به عنوان مثال، اگر یک مهندس با یک شرکت لبنی برای بهبود محصولات کار می کند، می تواند دمای پاستوریزاسیون را تغییر دهد تا بهترین طعم و قوام را در محصولات لبنی به دست آورد.

5. آگاهی از آخرین تکنولوژی و پیشرفت در صنایع غذایی

فناوری دائماً در حال پیشرفت است و مهندسان مواد غذایی باید از پیشرفت‌های جدید در صنعت مطلع باشند. ماشین آلات یا فرآیندهای جدید نیز بر تولید غذاهای سالم یا خوش طعم تاثیر می گذارد و روند تولید آنها را تسهیل می کند. به عنوان مثال، با دسترسی به فناوری چاپ سه بعدی، می توان بسته بندی محصولات را جذاب تر از همیشه کرد.

6. گرفتن مدرک کارشناسی ارشد یا دکترا

در حالی که برای کار به عنوان مهندس غذا نیازی به مدرک دکترا نیست، بسیاری از کارفرمایان به دنبال متقاضیانی با مدرک کارشناسی ارشد یا بالاتر هستند. کسب مدرک دکترا می تواند به شما در انجام تحقیقات در این زمینه و توسعه فناوری های جدید کمک کند. اگر قصد شما از ورود به این رشته تدریس در دانشگاه باشد، کسب مدرک دکترا ضروری است.

مهارت های مورد نیاز مهندسین صنایع غذایی

مهندسان صنایع غذایی برای موفقیت به مهارت های زیر نیاز دارند:

• دانش پیشرفته در ایمنی مواد غذایی: مهندسان صنایع غذایی باید درک کاملی از مقررات و اقدامات ایمنی در تولید مواد غذایی داشته باشند. آنها باید بتوانند خطرات احتمالی در تولید مواد غذایی را شناسایی کرده و اقداماتی را برای کاهش این خطرات انجام دهند. همچنین باید از آخرین مقررات و استانداردهای ایمنی در صنایع غذایی آگاه باشند.
• مهارت های مهندسی مکانیک: مهندسان مواد غذایی اغلب از مهارت های مهندسی مکانیک خود برای طراحی و توسعه ماشین آلات و تجهیزات تولید مواد غذایی استفاده می کنند.
• مهارت های تحلیلی و حل مسئله: مهندسان مواد غذایی از مهارت های تحلیلی و حل مسئله برای توسعه محصولات و فرآیندهای جدید استفاده می کنند. آنها می توانند از این مهارت ها برای عیب یابی مشکلات در تولید یا توسعه دستور العمل های جدید استفاده کنند.
• دانش در فرآیندهای تولید مواد غذایی: مهندسان صنایع غذایی باید فرآیندهای مربوط به تولید محصولات غذایی را درک کنند. این شامل درک مراحل طراحی یک محصول از مراحل اولیه تحقیق و توسعه تا مراحل نهایی تولید و توزیع است. این دانش به آنها کمک می کند تا فرآیندهای جدیدی را برای تولید محصولات ایمن تر و موثرتر طراحی کنند.
• مهارت های ارتباطی: به عنوان یک مهندس صنایع غذایی، ممکن است لازم باشد با سایر مهندسان، مدیران و سایر کارمندان ارتباط برقرار کنید. مهارت‌های ارتباطی، از جمله مهارت‌های ارتباطی نوشتاری و شفاهی، می‌تواند به شما کمک کند تا به خوبی با دیگران کار کنید و احساس راحتی کنید که اطلاعات را با آنها به اشتراک بگذارید.

چشم انداز شغلی در مهندسی صنایع غذایی

حقوق یک مهندس صنایع غذایی بسته به سطح تحصیلات، میزان سابقه کار و شرکتی که در آن کار می کند می تواند متفاوت باشد. اما به طور پیش‌فرض، مهندسان صنایع غذایی که در بخش خصوصی کار می‌کنند معمولاً بیشتر از کسانی که برای سازمان‌های دولتی یا سازمان‌های غیرانتفاعی کار می‌کنند، درآمد دارند.

با توجه به پیش بینی ها و تقاضای بازار، انتظار می رود اشتغال مهندسان صنایع غذایی در دهه آینده با نرخ متوسطی رشد کند. مهندسان صنایع غذایی برای اطمینان از عملکرد کارآمد و مولد تأسیسات تولید مواد غذایی مورد نیاز خواهند بود. علاوه بر این، انتظار می رود تقاضا برای محصولات غذایی مهندسی شده، مانند محصولات تولید شده با فناوری نانو یا طراحی شده برای عمر طولانی تر، افزایش یابد.

آخرین کلمه

با تغییر سبک زندگی مردم و اهمیت تغذیه و محصولاتی که مصرف می کنند، رشته مهندسی مواد غذایی بسیار پرطرفدار شده است و می توان آن را به عنوان یک رشته امیدوارکننده دید. برای موفقیت در این زمینه باید از علم روز دنیا آگاه باشید و خود را محدود به تحصیل در دانشگاه نکنید.